杏仁果可降低膽固醇
甜杏仁果是長橢圓形，多屬進口．與中藥材「杏仁」不同，據分析100公克甜杏仁果，含鈣254毫克、鐵4.4毫克、鉀 690毫克，鈉3毫克、維生素B2 1.31毫克，適用於發育遲緩、骨質疏鬆症、便秘、失眠、痙攣等症。
美國流行吃杏仁果零食---台灣流行吃杏仁果牛軋糖
你知道嗎？現在美國女人流行吃的零食是什麼？答案是杏仁果，且每周不超過5盎司；振興醫院營養師謝宜芳指出，杏仁豆是一天然完整的食物，能提供宿主促進心臟健康的營養素，杏仁豆中有某些重要的維生素與礦物質，如維生素E、鈣、鎂、鉀、銅；也含植化物，包括植物化學物，能提供有力的保護，來對抗心臟病、中風及其他慢性疾病。
杏仁果可降低膽固醇
一項小型研究顯示，在健康飲食中加入杏仁果，或許可以幫助降低膽固醇。 美國加州杏仁果協會和加拿大政府共同贊助完成的這項研究發現，成人每天以74公克的杏仁果（約2盎司）當零食，一個月後，可以讓低密度脂蛋白膽固醇降低約10%。即使攝取量少一點，還是有降低膽固醇的效用。
為了研究血脂過高的人可否以堅果為零食，加拿大多倫多大學、St. Michael醫院與美國健康調查研究中心、加州杏仁果協會合作，以27位平均64歲的高脂血症病人為對象，請他們在正常的健康飲食外分別採用三種不同的點心或零食，為期一個月；三種零食的熱量平均每天423卡，約占總熱量的22.2%。
第一種零食是74公克的杏仁果，第二種是杏仁果減半但加半個鬆餅，第三種則以全麥麵粉製成的鬆餅當點心；這種鬆餅的飽和脂肪含量相當低，所含蛋白質、飽和及多元不飽和脂肪量都與堅果相近。 專家指出，杏仁果中含有大量的單一不飽和脂肪，而飲食中以單一不飽和脂肪取代飽和脂肪或反式脂肪後，可有降低膽固醇的作用。在加工和烘焙食品中都可發現飽和脂肪及反式脂肪。
研究人員分別在研究開始時、第2及第4周時，測量所有人的血糖、呼息、血壓和體重。 研究發現，以杏仁果當零食一個月後，確可令病人的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）降低9.4%，低密度脂蛋白膽固醇與高密度脂蛋白膽固醇 （LDL/HDL）的比值降低12%。後者是心臟病風險的重要指標。
研究顯示，杏仁果加鬆餅當零食平均可令LDL降低4.4%，LDL/HDL比值降低7.8%；但只以鬆餅當點心對膽固醇則沒有任何影響。所有這些零食對體重都沒有造成影響。
這項研究的結論是，高脂血症病人以杏仁當零食，可以明顯降低冠狀動脈心臟病的風險因子。這種效用可能有部分來自非脂肪（蛋白質和纖維）和單一不飽和脂肪酸。研究人員認為，杏仁可以降低心臟病的風險，不論是膽固醇過高或正常的人，都可從中獲益。這項研究發表在2002年8月19日出版的循環期刊（Circulation）。
2003-2004年 杏仁全球需求成長 50 % 以上 預估 2005 將持續成長
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