close

鳳梨內餡必備 - 2號土鳳梨、優卡糖、優樂糖、醬醬飴

優卡糖。　

主要成分：糖分、水分
糖組成分：異麥芽寡糖
特性：人體不易吸收,易代謝,不增加身體負擔
甜度是砂糖的50%
用途：糖果,甜品,西點

醬醬飴。

主要成分：
水分、葡萄糖、麥芽二糖、麥芽三糖

特性：
1.有效抑制澱粉老化及離水，增加產品安定性
2.能耐酸鹼、在高溫下加工
3.能抑甜、保鮮、潤濕及取代部分蔗糖。
與蔗糖一起使用，可降低甜膩感、增加美味之口感
4.改善乳化性、吸油率

用途：
果醬、果凍、蛋糕、麻糬、豆餡糕餅、冰淇淋、軟硬糖果

 

優樂糖。

主要成分：
海藻糖、膳食纖維、維他命Ｃ、葡萄糖

特性：防止褐變控管甜度及酸度
甜度是砂糖的50%

用途：水果餡製作,果醬製作

arrow
arrow
    全站熱搜

    翁萊坊 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄