翁萊坊(南棗核桃糕、牛軋糖、台灣土鳳梨酥、手工蛋捲、干貝XO醬、素翡翠XO醬)

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★ 皆純手工製作，不添加防腐劑、香精，完成匯款(轉帳)後，請來電告知確認。

★ 單筆消費滿3500元可享免宅配運費，未滿3500元者僅加100元運費。

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     夫妻倆原在金融業服務，期間長達了十年之久，經過了2008年金融風暴之後，金融業紛紛幾波大裁員，雖然沒受到池魚之殃，但腦海裡漸漸的浮出了危機意識。

    某天假日夫妻倆到外地散散心，遇到了一位曾經從事烘焙業的老師傅，他見我眉頭深鎖則默默的走到我身旁：『年輕人，看你心情似乎不太好，是工作不順嗎？』，而我們就像老朋友般聊了起來，就這樣，他似乎明瞭了我的煩惱，於是他也表明了他的身份，把電話留給了我，並告訴我說，如果我對烘焙有所興趣，可與他聯繫，他很樂意把自身的技術傳授於我。

    回到家之後，雖然本身對烘焙業是一竅不通可說是個”門外漢”，但我從以前對這方面就極有興趣，於是過了一星期後主動跟這位恩師聯繫，經過了幾個月的時間，在老師傅毫不保留嚴厲的教導之下，我們夫妻倆也把工作給辭了，就這樣走上這條路，剛開始不知口味是否能受大眾們所接受，所以做好之後集合了周遭的親朋友好們試吃，試完之後，搖搖頭，於是我又把東西拿到老師的住處，開始分析問題的所在，老師提醒了我，”食品就是如此，每個人對於酸、甜、苦、辣等等的接受度不同，但我們還是要找出一個最佳的平衡點，能讓大家所能接受”。

    然而我們開始去了解每樣材料的特性經過了反覆的研究調整、測試口感，甚至把產品送給了鄰居們和親朋好友們試吃，以取得各方消費者的意見，就這樣才研究出目前的所有產品，只希望大家拿到自家的產品之後能有幸福洋溢的感覺，且能有吃在嘴裡、甜在心裡的那份甜蜜的滋味。

杏仁果可降低膽固醇

甜杏仁果是長橢圓形，多屬進口．與中藥材「杏仁」不同，據分析100公克甜杏仁果，含鈣254毫克、鐵4.4毫克、鉀 690毫克，鈉3毫克、維生素B2 1.31毫克，適用於發育遲緩、骨質疏鬆症、便秘、失眠、痙攣等症。

　美國流行吃杏仁果零食---台灣流行吃杏仁果牛軋糖
 
你知道嗎？現在美國女人流行吃的零食是什麼？答案是杏仁果，且每周不超過5盎司；振興醫院營養師謝宜芳指出，杏仁豆是一天然完整的食物，能提供宿主促進心臟健康的營養素，杏仁豆中有某些重要的維生素與礦物質，如維生素E、鈣、鎂、鉀、銅；也含植化物，包括植物化學物，能提供有力的保護，來對抗心臟病、中風及其他慢性疾病。
 
杏仁果可降低膽固醇 　
 
一項小型研究顯示，在健康飲食中加入杏仁果，或許可以幫助降低膽固醇。 　　　　美國加州杏仁果協會和加拿大政府共同贊助完成的這項研究發現，成人每天以74公克的杏仁果（約2盎司）當零食，一個月後，可以讓低密度脂蛋白膽固醇降低約10%。即使攝取量少一點，還是有降低膽固醇的效用。 　　　
 
　為了研究血脂過高的人可否以堅果為零食，加拿大多倫多大學、St. Michael醫院與美國健康調查研究中心、加州杏仁果協會合作，以27位平均64歲的高脂血症病人為對象，請他們在正常的健康飲食外分別採用三種不同的點心或零食，為期一個月；三種零食的熱量平均每天423卡，約占總熱量的22.2%。 　
 
　　　第一種零食是74公克的杏仁果，第二種是杏仁果減半但加半個鬆餅，第三種則以全麥麵粉製成的鬆餅當點心；這種鬆餅的飽和脂肪含量相當低，所含蛋白質、飽和及多元不飽和脂肪量都與堅果相近。 　　　　專家指出，杏仁果中含有大量的單一不飽和脂肪，而飲食中以單一不飽和脂肪取代飽和脂肪或反式脂肪後，可有降低膽固醇的作用。在加工和烘焙食品中都可發現飽和脂肪及反式脂肪。 　
 
　　　研究人員分別在研究開始時、第2及第4周時，測量所有人的血糖、呼息、血壓和體重。 　　　　研究發現，以杏仁果當零食一個月後，確可令病人的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）降低9.4%，低密度脂蛋白膽固醇與高密度脂蛋白膽固醇 （LDL/HDL）的比值降低12%。後者是心臟病風險的重要指標。 　
 
　　　研究顯示，杏仁果加鬆餅當零食平均可令LDL降低4.4%，LDL/HDL比值降低7.8%；但只以鬆餅當點心對膽固醇則沒有任何影響。所有這些零食對體重都沒有造成影響。 　
 
　　　這項研究的結論是，高脂血症病人以杏仁當零食，可以明顯降低冠狀動脈心臟病的風險因子。這種效用可能有部分來自非脂肪（蛋白質和纖維）和單一不飽和脂肪酸。研究人員認為，杏仁可以降低心臟病的風險，不論是膽固醇過高或正常的人，都可從中獲益。這項研究發表在2002年8月19日出版的循環期刊（Circulation）。

　　2003-2004年 杏仁全球需求成長 50 % 以上 預估 2005 將持續成長

【記者 / 童榆珍 整理報導】

鳳梨是眾多水果中，可生吃也可熟食的一種，其所富含的維他命B1可消除疲勞、增進食慾。營養師說，鳳梨是水果中的異類，它不像一般的水果含有豐富的維他命Ｃ，取而代之的是含量豐富的維他命Ｂ１，且維他命Ｂ１還可以與谷胺酸一起合作，其所產生的功用可以幫助人體消化吸收，加強代謝功能。

營養師說，一般人在吃鳳梨時會覺得澀澀或是有咬舌頭的感覺，那是因為鳳梨裡的蛋白分解酵素在作祟。這種強力的蛋白分解酵素，能幫助肉類消化，所以對消化吸收非常有幫助，但是有胃潰瘍的人就不適合吃鳳梨，一般人在食用時也一定得在飯後才可以食用，如果在兩餐中間或是餐前食用的話，容易使胃壁受損。此外，鳳梨還有治療便秘的功能，便秘的人可以在飯後吃鳳梨，腸裡的穢物會很容易地排出來，可是因為鳳梨作用力對腸胃吸收能力不好的人來說太強，在食用時需要多加留意份量。

鳳梨雖然是很好的水果，可是在吃之前還是要考慮體質問題，不是人人都適合吃鳳梨。對於上腹突出、腰部肥滿體型、急性硬性的便秘者來說，鳳梨是最佳的飯後水果。但如果是下腹突出體型、怕冷、低血壓的人，吃鳳梨會使症狀惡化，所以內臟下垂的人千萬要記得戒口。另外駝背體型的人，只可以吃少量的鳳梨，多吃則不宜。

有許多人不敢吃鳳梨，原因是害怕鳳梨咬舌頭，讓舌頭澀澀的。營養師特別提到，可以塗抹少許鹽巴在生鳳梨上食用，或是和雞肉、米飯等食材一起烹煮，味道不錯又不會流失養分，且又能避免鳳梨咬舌頭的情況，可以安心的享受鳳梨的美味。

吃起來酸甜適口的鳳梨，在減肥消食、建胃整腸分面有不錯的功效。愛吃水果的人，如果可以依照營養師的建議和指示適量攝取的話，鳳梨對人體的好處可說是多得沒話說喔！
美食「鳳」味 好吃讓你「梨」不開

【好吃水果給你報記者/ 陳偉婷 整理報導】

鳳梨，是一種可以生食也可以熟食的水果，除了生吃之外，還可利用多種不同的調理方式，增加它的風味。像是打成果汁、調理成熱食、製作沙拉等等，在與其他種類食物搭配之後，也往往可以發揮更大的用處，對人體更有幫助。以下即針對鳳梨料裡的三種方式做一個簡單的食譜介紹，希望能為喜歡吃鳳梨的人，提供不一樣的新選擇。

★大家一起來喝果汁囉－果菜汁篇：

l 美容養顏蔬果汁
成分：含維他命A、B1、B2、C、鐵鈣、磷等多種礦物質。
自然療效：增加感冒抵抗力；對雀斑、皮膚粗糙有預防作用，並具有良好美容效果；對高血壓、糖尿病等慢性病有良好效果；可改善體質，增進健康。
適合：女性、發育期兒童、中年男性、老年人慢性病患者飲用。
材料：油菜80克、蘋果100克、鳳梨150克、檸檬1/2。
做法：將油菜成束放入榨汁機內榨汁，並順序將蘋果、鳳梨投入，完成後加入檸檬調味即可。

l 美白蔬果汁
成分：維他命B、C、E、蛋白質、蘋果酸、檸檬酸、鈣、鐵等礦物質。
自然療效：美白皮膚防止皮膚粗糙長斑；對高血壓、糖尿病等慢性病有改善作用；美容養顏、促進排便。
適合：女性、皮膚精黑、日晒後保養、慢性病患者飲用。
材料：葡萄柚1/2個、鳳梨100克、蘋果100克、檸檬1/2個、蜂蜜。
做法：將葡萄柚壓汁；將蘋果、鳳梨榨汁後加入葡萄柚汁；完成後加入檸檬和少許蜂蜜調味即可。

l 芹菜蔬果汁
成分：維他命A、B1、B2、C、鐵、鈣、磷、鎂等。
自然療效：預防雀斑、日晒、皮膚粗糙具良好美容效果；增強精力、安定神經、對失眠有效。
適合：女性、男性、精力不足、熬夜工作者飲用。
材料：西洋芹100克、生菜50克、鳳梨100克、蘋果100克、檸檬1/2個、蜂蜜。
做法：將西洋芹、生菜、鳳梨、蘋果，順序放入榨汁機內榨汁；完成後加入檸檬及蜂蜜調味即可。

l 蕃茄鳳梨檸檬汁
成分：維他命B1、C、鈣、鎂、鐵、水化合物、鐵等成分。
自然療效：對便祕、腳氣病有改善作用；對黑斑、雀斑、齒齦出血、吸煙過量者有特別功效；利尿。
適合：女性、便祕者、慢性病及吸煙過量者飲用。
材料：蕃茄250克、鳳梨100克、檸檬1/2個、檸檬1-2片。
做法：將蕃茄、鳳梨放入榨汁機內榨汁；完成後加入檸檬汁及檸檬片調味即可；加入梅粉或甘草粉、味道亦佳。

l 鳳梨西瓜汁
成分：維他命B1、B2、C、E、鈉、磷、鐵、鈣等多種礦物質、蛋白質、糖類。
自然療效：解渴、消暑、治水腫、改善咳嗽症狀；治便祕、曬傷、喉嚨發炎；雀斑。
適合：夏日飲用、增胖者、便祕及雀斑多者飲用。
材料：鳳梨200克、西瓜200克、蜂蜜少許。
做法：
1. 將鳳梨、西瓜去皮後切成適當塊狀，放入榨汁機中榨汁。
2. 榨汁完成後加入少許蜂蜜調味即可。

l 鳳梨黃瓜汁
成分：維他命A、B1、B2、C、粗纖維、鐵、鈣、磷等礦物質。
自然療效：消腫、利尿、促進生髮；改善曬傷症狀；治便祕、身體差弱。
適合：體質差弱、腎臟功能及嚴重曬傷者飲用。一般大眾日常保健飲品。
材料：鳳梨200克、小黃瓜200克、蜂蜜、檸檬各少許。
做法：
1. 將鳳梨、小黃瓜切適當塊狀，放入榨汁機內榨汁。
2. 榨汁完成後加入檸檬及蜂蜜調味即可。
美食「鳳」味 好吃讓你「梨」不開（續）

★來吃熱呼呼的鳳梨料理囉－家常菜篇

l 苦瓜鳳梨封
材料：苦瓜1條、醃製鳳梨2大匙、絞肉6兩、紅辣椒1條、高湯半碗、白胡椒少許、太白粉1大匙、蛋白1粒、鹽1/3匙、紅辣椒1條。
作法：1.苦瓜洗淨切去頭尾，再切2.5公分小圓圈後，挖去中間果粒。2.醃鳳梨切末，紅辣椒切小圓片。3.絞肉加所有調味料和鳳梨末拌勻。4.苦瓜內部抹少許太白粉，再將(3)放入苦瓜內，襯些辣椒末，移入快鍋內鍋上，蓋上鍋蓋，以中大火煮至發出唧唧聲，改小火計時12分鐘後熄火，即可享用。

l 鳳梨珍寶飯
材料：紅蘿蔔、糯米飯、玉米粒、香菇、比其、素火腿蜿豆、椰子乳橄欖油、鹽、咖哩。
作法：香菇切絲，素火腿切丁，比其壓碎，將這些材料和蜿豆/玉米粒混合，
用橄欖油熱鍋，放入咖哩及剛剛混合好的配料，炒好後放入糯米飯炒
　均勻。最後放入切成丁的鳳梨炒勻後，淋上椰子乳提味，起鍋放入挖空的鳳梨中，同時用竹簽刺穿鳳梨皮，放入烤箱烤約12分鐘，完成。

l 鳳梨紅燒肉
材料：鳳梨半個、五花肉一斤、薑3片、辣椒一條。

調味料：醬油一杯、糖、酒少許。
作法：鳳梨去皮切塊，五花肉切塊。 鳳梨塊、五花肉放入鍋中，加入薑、辣椒、調料、水2杯燜煮30分鐘即可。

l 鳳味棒棒腿
材料：棒棒小雞腿、鳳梨片、鳳梨汁、地瓜粉、太白粉、蛋白、醋、蕃茄醬。
作法：將棒棒腿放入鍋中，加入地瓜粉，再加入蛋白，加點少許鹽及味素，經攪拌均勻。起油鍋，將雞腿放入油鍋中炸，約三─五分鐘後撈起(呈金黃色)，將蕃茄醬及鳳梨汁二大匙、糖及太白粉一大匙、味精、白醋各一茶匙、黑醋1/2匙，放入小鍋中。起油鍋，將鳳梨放入鍋中炒，將調好的酌料，放入炒鍋中炒一炒，淋在小雞腿上即可食用。


★來吃好吃的沙拉、小點心囉－點心料理篇：

l 夏威夷雞胸沙拉
材料：雞胸肉、生菜、鳳梨罐頭、小蕃茄、沙拉醬、葡蔔乾　
作法：先將雞胸肉煮，將洗淨的生菜舖在盤，再將煮熟的雞胸肉剝成一絲一絲的，放入盤內、再加點葡蔔乾、蕃茄、鳳梨；最後淋上沙拉醬即完成一道可口的夏威夷雞胸沙拉。


l 香鮮水果捲
材料：鳳梨、鮑魚、干貝、蝦仁、威化紙、麵包粉、沙拉醬。
作法：鮑魚干貝蝦仁鳳梨切成適當大小，用威化紙將鮑魚干貝蝦仁鳳梨沙拉醬捲成一長條並裹上麵包粉，起油鍋油炸至金黃色即可食用。

我們的土鳳梨內餡絕對採用新鮮的二號土鳳梨，且純手工現炒製作

至於外皮則是用土雞蛋、新鮮的奶油(非一般豬油)、麵粉、起司粉、紅牛奶粉

	採用新鮮的二號土鳳梨
	新鮮的二號土鳳梨
	切碎，準備炒土鳳梨餡
	倒入鍋內STAND BY， 第一階段加入優卡糖、優樂糖
	正在熬煮中，第二階段加入醬醬貽
	新鮮的土鳳梨內餡，大功告成

本店的土鳳梨餡是採用2號的土鳳梨，且採最自然的之熬餡工法保持土鳳梨餡之甜度均控制在75度左右屬低糖(一般市售土鳳梨餡糖度均在80度以上)，所以不用擔心太甜或太酸，敬請各位安心食用，而糖是採用優卡糖、優樂糖、醬醬飴，均屬於低糖，成份我們之前文章有介紹過，可往下查詢一下。

至於皮的部份有採用土雞蛋、低筋麵粉、高級的紅牛奶粉及高級新鮮的鮮奶油(非坊間常用的豬油唷)...等等所製成。

土鳳梨酥V.S一般鳳梨酥---引用自蘋果日報

傳統鳳梨酥的內餡通常是拌入冬瓜餡，主要是為了調和鳳梨酸度，降低纖維感，讓口感滑順。但因冬瓜餡比例過高，甚至僅用冬瓜餡加香精調味，完全未使用鳳梨果肉，且標示不實，因此造成標榜純鳳梨餡的土鳳梨酥開始流行。一般說來，鳳梨酥冬瓜餡加愈多，內餡顏色會愈淡，缺乏纖維感。

所謂的土鳳梨酥，是指用純鳳梨製餡或俗稱土鳳梨的開英種2、3號鳳梨製餡，肉餡能明顯吃到鳳梨纖維，且酸度、香氣較重。但也因為果肉纖維多，與酥皮的黏合度較差，若是鳳梨餡混合糖的比例不佳，酥皮結構太過鬆散，就容易皮餡分離，或是入口後，皮已消融，餡卻還留一大塊在嘴裡。

吃核桃的好處

美國最新研究發現，男人每天吃一包核桃，可幫助精子活跳跳。
這項發表於「生殖生物學」期刊的研究指出，21到35歲男性若每天吃75公克核桃，可幫助改善精子的活力、生命力，精子形態也會比較健康。
魚類、魚油、亞麻籽、核桃都含有豐富單元不飽和脂肪酸，其中核桃更含有大量α-亞麻酸，而α-亞麻酸是一種植物性Omega-3脂肪酸。
研究人員將他們分成兩組，一組盡量避免食用堅果類食物，另一組則每天吃75公克核桃。以前有研究發現，75公克核桃可改變血脂濃度，健康、年輕男性每天吃75公克核桃，並不會讓體重增加。
研究人員在研究開始之前先為這些男性測量精子品質，研究持續12周後，再測量一次。經過12周後，兩組成員體重、身體質量指數都沒有出現明顯變化。但食用核桃的男性精子活力、生命力都提升不少，精子型態也顯得更加健康，且精子染色體異常狀況更大大減少。

吃芝麻的好處

強化血管的作用、保護心臟防老作用、促進發育、預防貧血、滋補神經潤養腦髓、助消化防潰瘍的作用、美容通便防止頭髮脫落變白。
輔仁大學食品營養研究所發現，每天吃40公克的芝麻，能夠降低人體血液中一成的膽固醇，並能有效延緩「低密度脂蛋白」氧化時間，約20%，就學理上來說，可以達到預防癌症的功效。
由國民健康局所主辦的「芝麻素國際高峰論壇」，上午在國家圖書館舉行，輔大食營所教授蔡敬民在會中發表研究成果，希望民眾能適當食用芝麻。 蔡敬民解釋，人體動脈硬化是由於攜帶膽固醇的顆粒陷入血管壁內，導致體內自由基增加，除了造成心血管病變之外，也增加致癌機率。實驗證明，含有豐富油脂成分的芝麻，確實具有抗氧化作用，延緩低密度脂蛋白氧化時間，達到保護器官組織，預防老化的效果。 不過，新鮮芝麻必須經過高溫炒焙之後，才能產生效果，研究發現，經過攝氏 160 度到 190 度溫度烘炒，芝麻抗氧化的功能才能達到最高。蔡敬民建議民眾，可以多多食用芝麻糖、芝麻糊、芝麻餅......

夏威夷的功效

夏威夷果的外皮是深綠色的纖維果皮，除去後，內裡是褐色的堅硬內殼。圓型內殼裡包著乳白色的果肉。果肉含有獨特的奶油香味，非常可口。一般都會將內殼除去，再加工製成果仁，其美味被評為世上最好的桌上食用果仁。
夏威夷果含有八種人體所需的氨基酸，雖然成份有70%是脂肪，但都是不飽和脂肪，有預防心血管疾病的功效。
現在，夏威夷果算是高級的食材，像高級的朱古力，蛋糕和料理，都會加入夏威夷果仁。近來，很多生產商將夏威夷果的營養成份，提煉成化妝品和護膚品，因此，夏威夷果有點供不應求，價格一直高企。
優質的夏威夷果仁，含脂肪成份極高，放在水裡會浮起來，相反，不能浮起來的果仁，含水量比較高，就算是次一等的了。